Recept Flädercurd

 

Recept Flädeecurd

1,5 dl flädersaft-koncentrerad

0,5 dl strösocker

2 ägg

75 g smör

Blanda flädersaft, strösocker och ägg i en skål, vispa under vattenbad (jag brukar använda rostfri skål som jag sätter i en kastrull med  sjudande vatten) tills curden har tjocknat ca 3 min. 

Ta skålen åt sidan och vispa ner smöret i små bitar. 

Häll upp curden i en skål, ställ den i kylen för att stelna. Därefter häller jag curden i en burk. Curden håller 1 vecka i svalt förvar. 

Flädercurd brukar jag använda på scones eller som fyllning i kakor.