Rulltårta med chokladkräm

 En mjuk kaka som jag älskar baka när man har kort med tid men ändå vill bjuda på hembakat är rulltårta. Enkel att baka och det finns flera olika fyllningar man kan ha i. 

Nu ikväll blev det en rulltårta med chokladkräm. Chokladkrämen var egentligen gjord till en annan kaka jag hade tänkt baka imorgon men passade perfekt nu ikväll till dagens rulltårta.

Recept rulltårta

6 ägg

3 dl strösocker 

3 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägg och strösocker poröst. Blanda vetemjöl och bakpulver och vispa försiktigt ner det i äggsmeten. Vispa till smeten är jämn och fin.

Lägg bakplåtspapper i en långpanna och häll över smeten. Bred ut smeten jämt. Grädda mitt i ugnen 7-8 min. Låt kakan svalna innan du strör över lite strösocker och vänder på kakan. 

Chokladkrämen 

200 g rumsvarmt smör

3 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

3 msk kakao

2 äggulor 

Vispa smör och florsocker till en jämn smet, häll i vaniljsocker och kakao, vispa smeten jämn, vispa sist i äggulorna och vispa till smeten känns jämn och smidig att bre ut. 

Bred ut chokladkrämen på rulltårtan och rulla ihop kakan.

  

Bakning i karantänbubblan

 Inte alls kul att sitta i karantän, känner mig inte alls sjuk har bara varit lite snuvig. Inväntar provsvar. I all tråkighet har jag storstädat gamla lådor och hittade en receptbok jag fick när jag flyttade hemifrån för 31 år sedan. Där fanns mina två favoritrecept jag ofta bakade då, vaniljkrämbullar och äpplemuffins. Var bara tvungen att testa dem idag.

Recept äpplemuffins 15 st

Muffinssmeten

50 g smör

1 dl vatten

2 dl strösocker 

4 dl vetemjöl 

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

2 ägg

Fyllning

2 äpple

1/2 dl strösocker 

1 msk malen kalen

Sätt ugnen på 200 grader

Smält smöret på låg värme, tillsätt vattnet. Vispa ägg och strösockret poröst. Blanda vete mjöl, bakpulver och vaniljsockret. Varva ner mjölblandningen och smörblandningen i äggsmeten och vispa till en jämn och fin smet. 

Skala äpplena och dela dem i mindre bitar. Blanda ihop strösocker och kanel i en skål, lägg i äppelbitarna och blanda väl. 

Lägg i lite smet i varje muffinsform, lägg sedan ca en matsked med tärnade äppelbitar ovanpå. Avsluta med en klick smet ovanpå äppelbitarna. 

Grädda mitt i ugnen i 15-17 minuter. 

Pudra gärna på lite florsocker 

Marängtårta deluxe

Recept 12-14 bitar

Marängbottnar (3 st)

10 äggvitor

5 dl socker

7 dl rice krispies eller vårgårda ris 

Äggkräm

4 äggulor

1 dl socker

1 dl vispgrädde

100 gram smör, rumstemperatur

1 tsk vaniljsocker

Chokladkräm 

4 äggulor

1 dl socker

1 dl vispgrädde

100 g smör, rumstemperatur

100 g Marabous mjölkchoklad 

Sätt ugnen på 120 grader (varmluft). Klä tre långpannor med bakpapper. Rita på baksidan av pappret en ring som är ca 26 cm i diameter. Smöra gärna bakplåtspappret med flytande smör.

Vispa äggvitor till ett skum. Tillsätt socker under omrörning och fortsätt vispa tills det blir hårt. Vänd ner rice krispies. Bred ut smeten i ringarna på de tre plåtarna och grädda i ca 70 minuter. Dra bort bakplåtspappret när bottnarna svalnat något.

Sjud äggulor, socker och vispgrädde i en kastrull på medelstark värme. Rör hela tiden tills den tjocknar, ta då av kastrullen från värmen och häll över den i en bunke (sila för att få bort ev klumpar om äggen hunnit koagulera). Tillsätt vaniljsocker och smör och rör tills smöret smält. Låt svalna i kyl tills den tjocknar något.

Gör chokladkrämen på samma sätt. Mjölkchokladen finhackas och rörs ner tillsammans med smöret. Låt svalna i kyl en liten stund.

Jag brukar göra marängbottnarna och krämerna kvällen innan.

Lägg en marängbotten på ett tårtfat. Bred ut chokladkrämen och lägg pö nästa marängbotten. Bred ut äggkrämen och lägg på den sista marängbotten. Låt tårta dra i kylen några timmar.