Recept Flädeecurd
1,5 dl flädersaft-koncentrerad
0,5 dl strösocker
2 ägg
75 g smör
Blanda flädersaft, strösocker och ägg i en skål, vispa under vattenbad (jag brukar använda rostfri skål som jag sätter i en kastrull med sjudande vatten) tills curden har tjocknat ca 3 min.
Ta skålen åt sidan och vispa ner smöret i små bitar.
Häll upp curden i en skål, ställ den i kylen för att stelna. Därefter häller jag curden i en burk. Curden håller 1 vecka i svalt förvar.
Flädercurd brukar jag använda på scones eller som fyllning i kakor.
